Sie werden immer weniger, die alteingesessenen, inhabergeführten und bewährten Betriebe. Die Kunden bleiben aus, gutes Personal ist knapp und oft fehlen die Nachfolger. Nichts davon trifft auf die Metzgerei Bauch in der Isarvorstadt zu. Seit dem Start vor über fünfzig Jahren ging es mit viel Fleiß, Qualität und Zielstrebigkeit stetig aufwärts. Das Konzept - alte Rezepte, langjährige zufriedene Mitarbeiter und die Philosophie, dass Metzger sein kein Beruf ist, sondern Passion - hat sich bewährt und eine gute Zukunft.